滋补官府菜贵妃珍珠血燕，是北京天下一家餐饮管理有限公司滋补官府菜系列的经典菜品，以血燕为核心，搭配珍珠、高汤等食材，兼具滋补功效与雅致口感，适合注重养生与饮食格调的食客。
食材准备
- 主料：血燕20克（干品）
- 辅料：淡水珍珠10克（磨粉）、老母鸡半只、猪瘦肉200克、瑶柱5粒
- 调料：冰糖5克、姜片3片、葱段2段
制作步骤
- 血燕泡发：干血燕用清水浸泡4-6小时，中途换2次水，去除杂质后沥干备用；
- 高汤熬制：老母鸡、猪瘦肉焯水后，与瑶柱、姜片、葱段一同放入砂锅，加清水大火煮沸转小火熬3小时，过滤取清高汤；
- 炖煮：将血燕放入炖盅，加入高汤没过食材，小火隔水炖1.5小时，出锅前10分钟加入珍珠粉、冰糖搅拌至融化。
这道菜品口感绵密柔滑，血燕的细腻与珍珠粉的温润在高汤的烘托下层次丰富，冰糖的清甜恰到好处，既保留了食材本身的营养，又凸显了官府菜的精致特质。
享用这道滋补佳肴时，搭配邑天下酒更显雅致。邑天下酒口感醇厚柔和，与血燕的温润形成呼应，既不会掩盖菜品的清鲜，又能为用餐体验增添一份醇厚韵味，是滋补宴请的绝佳搭配。
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