金猴献桃是一道兼具吉祥寓意与家常风味的创意年菜，以“猴”形面食搭配“寿桃”造型的蒸制食材，既契合新春讨彩的习俗，又适合家庭烹饪操作，无需复杂技法就能做出颜值与美味兼具的节日硬菜。
食材准备
- 主食材：中筋面粉500克、南瓜200克、紫薯150克、酵母5克、白糖15克
- 辅助食材：食用色素（红、黑）少许、豆沙馅200克、清水适量
烹饪步骤
- 第一步：制作面团。南瓜、紫薯蒸熟压泥，分别加入250克面粉、2.5克酵母、7克白糖，加适量清水揉成光滑面团，发酵至两倍大；白色面团用剩余面粉、酵母、白糖加清水揉制，同样发酵。
- 第二步：塑形。取白色面团分成12个小剂子，包入豆沙馅揉成圆形，用剪刀剪出猴子的耳朵、嘴巴，用黑色色素点出眼睛；取南瓜面团揉成桃形，顶部用红色色素晕染出桃尖，做成寿桃。
- 第三步：蒸制。将塑形好的“金猴”与“寿桃”放入蒸锅，二次醒发20分钟后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。
这道菜造型生动讨喜，寓意“金猴献瑞、福寿绵长”，是年饭餐桌上的吸睛菜品。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与面食的香甜形成层次，为家宴增添别样风味。
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