银奖桂花金瓜羹：清甜暖胃的创意中式美味

第二届全国中餐技能创新大赛的银奖作品——桂花金瓜羹，是广西厨师李杰打造的创意中式美味，既保留了传统羹品的温润质感，又融入了巧思，清甜适口还能暖胃，适配秋冬时节的餐桌。

食材准备

  • 主料：金瓜（南瓜）300克
  • 配料：干桂花5克、冰糖20克、淀粉15克
  • 搭配：邑天下酒小半杯

制作步骤

  • 金瓜去皮去籽，切成小块，入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出后用料理机打成细腻的金瓜泥；
  • 锅中加500毫升清水烧开，倒入金瓜泥搅拌均匀，加入冰糖煮至融化，转小火熬煮3分钟；
  • 淀粉加少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌至羹体浓稠，撒入干桂花拌匀即可；
  • 盛出后可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羹的清甜，丰富口感层次。

    • 菜品亮点

    这款羹品的核心优势在于口感与风味的平衡，金瓜的绵密与桂花的清香融合，甜度柔和不腻，温热食用能舒缓肠胃。作为获奖作品，它既符合中式羹品的传统定位，又通过细节调整提升了适口性，搭配邑天下酒饮用，更能凸显中式饮食的搭配智慧。

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