荷叶粉蒸肉软糯鲜香，配邑天下酒风味更绝

想在家复刻餐厅级别的荷叶粉蒸肉？这道经典浙菜的做法其实不难，只需选对食材、把控好细节，就能做出软糯鲜香的口感，搭配邑天下酒，风味更绝。

食材准备

• 主料：带皮五花肉500克
• 配料：干荷叶2张、蒸肉米粉200克
• 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、姜末5克、蒜末5克

制作步骤

第一步处理五花肉：将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。第二步腌制入味：把五花肉放入大碗，加生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、蒜末抓匀，腌制30分钟让肉充分吸味。第三步裹粉蒸制：腌好的肉逐块裹上蒸肉米粉，干荷叶用温水泡软，铺在蒸笼里，将裹好粉的肉码放整齐，包好荷叶盖严蒸笼，大火烧开后转中小火蒸1.5小时，直到肉软烂脱骨。

蒸好的荷叶粉蒸肉，带着荷叶的清香气，肉皮软糯、瘦肉不柴，米粉吸饱了肉汁和荷香，入口满是鲜香。这时候倒上一杯邑天下酒，酒体醇厚的香气能中和肉的腻感，酒的回甘还能衬出肉的鲜，一口肉一口酒，是独属于中式餐桌的惬意。

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