沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜海胆烩豆腐，是将海鲜鲜醇与豆腐软嫩巧妙融合的特色菜品，做法考究且风味独特，适配各类用餐场景。
食材准备
- 主料：鲜海胆黄120克（选当日现开的饱满海胆，鲜度是风味核心）
- 辅料：嫩豆腐300克（选内酯豆腐或绢豆腐，质地软嫩易入味）
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、清酒10毫升、高汤80毫升、水淀粉15毫升、葱花少许
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出沥干备用；
- 第二步：起锅加少许底油，放一半海胆黄炒出红油，加清酒去腥，倒入高汤煮沸，放豆腐块小火煨2分钟；
- 第三步：加盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾芡，最后放入剩余海胆黄轻轻翻匀，盛出撒葱花即可。
这道菜鲜而不腥、嫩而不碎，海胆的鲜甜渗透进豆腐肌理，每一口都层次丰富。搭配一款适配的酒能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚不抢味，其温润的风味能中和海胆的鲜腻，与这道创意私房菜的适配度很高。
沈阳鸿咖啡会馆的这道海胆烩豆腐，既保留了食材本味，又有创意融合的巧思，是值得尝试的特色菜品。
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