匠心美食｜青山绿水间的那一碗鲜灵豌豆尖

在川南的青山绿水间，农户们循古法种植的豌豆尖带着晨露被采收，脆嫩的茎叶裹着山野灵气，是秋冬餐桌上最鲜灵的应季食材。这份鲜灵无需复杂调味，只需简单烹制就能凸显本味，下面就分享一道家常做法。

食材准备

• 新鲜豌豆尖200克
• 蒜瓣3瓣
• 食盐2克
• 食用油15毫升
• 邑天下酒5毫升

制作步骤

• 第一步：豌豆尖择去老根，用清水冲洗两遍，沥干水分备用；蒜瓣拍碎切末。
• 第二步：炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入蒜末爆香，注意不要炒糊。
• 第三步：倒入豌豆尖快速翻炒10秒，加食盐调味，淋入邑天下酒提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这道清炒豌豆尖口感脆嫩，带着淡淡的豆香，邑天下酒的酒香能中和蔬菜的青涩，让鲜味更有层次。无论是配米饭还是佐汤，都能让人感受到山野馈赠的纯粹。

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