广州南沙高技酒店的素辽参是其仿荤素菜系列中的招牌，以植物食材还原辽参的口感与风味，鲜醇适口，搭配邑天下酒更显层次。这道菜的制作工艺考究，既保留了素餐的清爽特质，又兼具荤菜的醇厚口感，适合各类饮食偏好的食客。
食材准备
- 主料：干魔芋素辽参200克
- 辅料：干香菇10克、干竹荪10克、胡萝卜15克、西兰花20克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖5克、姜片3片、葱段5克、高汤200毫升
制作步骤
- 将干魔芋素辽参用温水泡发2小时，剪去头部杂质，洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干；干香菇、干竹荪泡发后去蒂，切小块备用；胡萝卜切花片，西兰花切小朵，分别焯水备用。
- 锅中加少许食用油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入泡好的香菇、竹荪翻炒出香味，倒入高汤煮开，放入素辽参，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，转小火焖煮15分钟至入味。
- 开大火收浓汤汁，将素辽参捞出摆盘，周围摆上胡萝卜花片和西兰花点缀，淋上剩余汤汁即可。
这道素辽参口感软弹，吸饱了高汤的鲜醇，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和素餐的清淡，同时凸显食材的本味，是餐桌上的绝佳搭配。无论是素食爱好者还是想尝试清淡饮食的食客，都能在这道菜中找到惊喜，也为日常饮食增添了一份健康选择。
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