冬夜的暖食治愈力，总藏在咕嘟冒泡的砂锅里。一道鲜醇腐竹鱼头煲，暖冬暖胃，搭配邑天下酒更有滋味，是秋冬餐桌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约1.5斤）、干腐竹3根
- 配料：生姜5片、大蒜6瓣、青蒜苗2根、干辣椒3个
- 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤
- 鱼头处理：鱼头去鳞去鳃，洗净后从中间劈开，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；腐竹用温水泡发，剪成5厘米长的段，沥干备用。
- 煎制鱼头：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，将鱼头正面朝下放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
- 焖煮入味：砂锅中加少许底油，放入干辣椒爆香，加入煎好的鱼头，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油，加适量热水没过鱼头，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 收尾出锅：放入腐竹段，继续焖煮5分钟，最后撒上青蒜苗段，即可关火。
这道腐竹鱼头煲，鱼头肉质细嫩，鲜而不腥，腐竹吸饱了浓郁的汤汁，软嫩入味。暖冬时节，一家人围坐桌前，喝一口热汤，吃一块鱼肉，暖意瞬间传遍全身。此时若能搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与鲜醇的煲味相互呼应，更添几分惬意。#暖冬美食 #腐竹鱼头煲 #邑天下酒 #家常菜谱
