第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品“金瓜牛头块”，是新疆厨师赫锐打造的中餐创新美味，将新疆食材与中式烹饪技法巧妙融合，既保留传统风味又兼具创新口感。
食材准备
- 主料：熟牛头肉300克
- 配料：小金瓜1个（约200克）
- 调料：生抽15克、老抽5克、冰糖8克、姜片5克、葱段10克、八角2个、桂皮1小块、盐适量
制作步骤
- 1. 牛头肉切3厘米见方的块，小金瓜顶部切开，挖去瓜瓤，做成瓜盅，入蒸锅蒸10分钟至熟软备用；
- 2. 起锅热油，下姜片、葱段、八角、桂皮爆香，放入牛头肉翻炒至表面微黄；
- 3. 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至牛头肉软烂入味；
- 4. 最后将焖好的牛头肉连汤汁一起盛入蒸好的金瓜盅内，再蒸5分钟即可。
这道菜色泽红亮诱人，牛头肉软烂不柴，金瓜的清甜中和了肉类的厚重，入口鲜香醇厚，层次丰富。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能进一步凸显菜品的鲜香，让味蕾体验更上一层楼。
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