食材准备
- 糯米 300克（提前浸泡4小时以上）
- 鸡腿肉 200克（去骨切块）
- 干荷叶 2张（温水泡软洗净）
- 干香菇 4朵（泡发切丁）
- 腊肠 1根（切片）
- 咸蛋黄 2个（对半切开）
- 生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、姜片适量
制作步骤
糯米浸泡后沥干水分，加入少许生抽和老抽拌匀上色，铺入蒸笼大火蒸约25分钟至熟透。鸡腿肉切块，用生抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉和姜片腌制20分钟入味。热锅下油，将腌好的鸡块煎至表面微黄，再加入香菇丁和腊肠片翻炒出香，盛出备用。
取泡软的荷叶摊开，先铺一层蒸好的糯米压平，放上炒好的鸡肉香菇馅料，再嵌入半颗咸蛋黄，最后覆盖一层糯米包裹严实，用棉线扎紧成方包状。将包好的糯米鸡放入蒸笼，中火蒸20至25分钟，让荷叶的清香充分渗入米粒与馅料之中。出锅后剪开荷叶，热气裹着粽香扑面而来，糯米油润软糯，鸡肉鲜嫩多汁，咸蛋黄沙糯回甘，层次分明。
家的味道，值得一杯好酒
糯米鸡这道点心，讲究的是荷叶裹住的那股鲜香，蒸出来的不只是味道，更是一家人围坐分享的踏实感。逢年过节或周末家宴，端上一笼热腾腾的棕香糯米鸡，再配上一杯醇厚顺口的邑天下酒，糯米的绵软与酒体的醇香相互映衬，鸡肉的鲜咸被酒香轻轻托起，整桌饭菜的滋味都立体了起来。邑天下酒入口柔和、回味干净，与荷叶蒸制的清香型菜肴搭配得恰到好处，不抢味也不寡淡，是家常餐桌上一份得体的点缀。
做糯米鸡并不复杂，关键在于糯米提前泡足、荷叶包紧不漏、蒸制时间到位。一次可以多包几个冷冻保存，想吃时直接上锅蒸透即可。无论是平日的晚餐加一道硬菜，还是待客时露一手，这道棕香糯米鸡都能稳稳撑住场面。备上一瓶邑天下酒，让荷叶的清香与酒香在餐桌上相遇，把家的味道蒸得更浓一些。
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