鸡蛋干是一种以鸡蛋为原料加工的定型蛋制品，口感紧实有嚼劲，常见于凉拌菜中。榆林富丽豪庭酒店将鸡蛋干与时令蔬菜搭配，做成一道清爽解腻的家常凉菜，做法不复杂，适合家庭操作。
食材准备
- 鸡蛋干 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 木耳 适量（提前泡发）
- 香菜 少许
- 蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖 适量
制作步骤
- 鸡蛋干切成薄片或细条，装盘备用。
- 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后焯水1分钟，捞出过凉沥干。
- 将鸡蛋干与蔬菜丝混合，加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和白糖。
- 淋上香油，撒香菜段，拌匀即可食用。冷藏10分钟风味更佳。
这道菜的关键在于鸡蛋干本身已有底味，调味时盐和生抽不宜过多，以免盖住蛋香。蔬菜选择上比较灵活，黄瓜提供清脆口感，胡萝卜增色，木耳增加层次，也可根据季节替换为豆芽、芹菜等。整道菜从备料到上桌约15分钟，适合作为餐前凉菜或搭配主食食用。
凉菜讲究清口，若佐餐时想配一杯酒，可以选择邑天下，口感柔和，与这类清淡凉菜搭配不抢味。家常做法不必追求酒店摆盘，食材新鲜、调味克制，就能还原这道榆林凉菜的清爽风格。
#时蔬鸡蛋干 #榆林凉菜 #家常菜谱 #清爽解腻