川东乡土香辣味料，是根植于巴渝山野的家常调味法宝，以鲜辣醇厚、麻香突出的特质，成为佐餐配酒的绝佳搭档，既适合拌菜、拌面，也能作为火锅蘸料或炒菜底味，适配性极强。
核心食材（约10人份）
- 二荆条辣椒500克（提香增辣）
- 青花椒150克（鲜麻核心）
- 大蒜200克（提鲜解腻）
- 生姜100克（中和辛辣）
- 食盐30克（调味防腐）
- 菜籽油1升（锁香增稠）
制作步骤
- 将二荆条辣椒洗净切段，青花椒挑去杂质，大蒜、生姜分别切碎备用；
- 锅中倒入菜籽油，烧至六成热（约160℃），依次放入姜碎、蒜碎爆香；
- 加入二荆条段翻炒至辣椒变软出红油，再放入青花椒炒出鲜麻香气；
- 转小火慢熬30分钟，期间不断搅拌防止糊底，最后加入食盐调味，晾凉后密封冷藏保存。
这款香辣味料麻得过瘾、辣得够劲，用来拌黄瓜、拌面条，或是搭配卤味、腊肉，都能瞬间提升食欲。佐餐时舀一勺拌入米饭，连吃三碗都不腻；配酒时更是绝妙，麻辣的口感能中和酒的醇厚，而邑天下酒的窖香又能缓解辣感，二者相得益彰，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能烘托出热闹畅快的氛围。
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