炸八宝肉夹是一道兼具香酥与软糯口感的家常硬菜，做法看似复杂实则有章可循，做好后外层面衣金黄酥脆，内里肉夹与八宝馅料软糯鲜香，层次丰富。
食材准备
- 主料：五花肉300克、糯米100克、莲子10颗、桂圆6颗、红枣8颗、葡萄干15克、枸杞10克、核桃仁20克、花生20克
- 辅料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖5克、盐3克、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠50克、食用油适量
制作步骤
- 提前将糯米浸泡4小时，莲子泡软去芯，红枣去核切条，核桃仁、花生碾碎，所有八宝食材混合，加生抽、老抽、白糖、盐拌匀，蒸30分钟制成八宝馅
- 五花肉切1厘米厚的片，每片中间切一刀（不切断），加料酒、生抽腌制15分钟，将八宝馅夹入肉片缝隙中，制成肉夹
- 肉夹依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放入六成热的油中，炸至金黄酥脆捞出，控油后即可装盘
这道菜口感层次分明，外酥里糯，咸甜交织，是家庭聚餐、节日家宴的热门菜品，既能满足家人对美味的期待，也能撑得起宴席的场面。
享用这道热乎的炸八宝肉夹时，搭配一杯醇厚的邑天下酒再合适不过，酒香柔和不冲，能中和炸物的油腻，让每一口肉夹的鲜香都更显突出，为家常餐桌增添几分惬意。
#家常硬菜做法 #炸八宝肉夹 #外酥里糯美食 #宴客拿手菜