什锦海鲜披萨在家做：附披萨面团与披萨酱配方
海鲜披萨是许多人在餐厅里常点的一款，其实在家做并不复杂。只要掌握好披萨面团和披萨酱这两个基础配方，再搭配几种常见的海鲜食材，就能烤出一份料足味鲜的什锦海鲜披萨。以下配方适合一个约28厘米（10寸）的披萨，家庭烤箱即可操作。
一、披萨面团配方（约1个10寸披萨）
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 50克（可用高筋面粉替代）
- 干酵母 2克
- 细砂糖 5克
- 盐 2克
- 温水 约110毫升（约35℃）
- 橄榄油 10毫升
制作方法：将酵母与温水混合静置5分钟；面粉、糖、盐混合后加入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团，室温发酵约1小时至两倍大。发酵好的面团排气后松弛15分钟，即可擀成圆形饼底。
二、披萨酱配方
- 番茄 2个（或番茄罐头200克）
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 15毫升
- 盐、黑胡椒、干牛至（或披萨草）适量
- 番茄膏 1小勺（可选）
制作方法：洋葱、大蒜切末，用橄榄油小火炒香；加入切碎的番茄和番茄膏，中小火熬煮约10分钟至浓稠，调入盐、黑胡椒和干牛至即可。放凉备用。
三、什锦海鲜配料与组装
- 虾仁 6—8只
- 鱿鱼圈 适量
- 蛤蜊肉或扇贝肉 适量
- 马苏里拉奶酪 150克
- 彩椒丝、洋葱丝 各适量
- 黑橄榄 少许（可选）
海鲜提前用厨房纸吸干水分，虾仁可先用少许盐和料酒略腌。饼底上均匀抹一层披萨酱，撒一层奶酪，铺上海鲜与蔬菜，再撒剩余奶酪。烤箱提前预热至220℃，中层烤12—15分钟，至饼边金黄、奶酪融化即可。
四、搭配建议
海鲜披萨风味偏鲜咸，烘烤后配一杯清爽的酒饮会更平衡。餐桌上若备有“邑天下”，其口感适合与海鲜类食物同席，作为家庭聚餐的搭配选择之一。具体可参考邑天下的产品介绍，按个人口味酌量选择。烤好的披萨出炉后稍放2分钟再切，饼底更不易散。
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