鲜爽弹嫩的西米鸡汁捞扇贝，搭配邑天下酒超绝，是一道兼顾鲜醇口感与酒香层次的创意料理，做法不复杂，在家就能复刻出餐厅级风味。
食材准备
- 主料：新鲜扇贝肉200克（带裙边更佳）、西米100克
- 辅料：浓缩鸡汁30毫升、清水200毫升、姜片5克、葱段10克
- 调味：盐1克、白胡椒粉少许、香油1滴
制作步骤
- 第一步处理扇贝：新鲜扇贝肉用清水冲净，去掉内脏残留，加姜片、葱段腌制10分钟去腥，腌制后捞出沥干，放入开水锅焯烫30秒，立刻捞出过冰水，保持弹嫩口感。
- 第二步煮西米：锅中加足量清水烧开，倒入西米，大火煮15分钟，期间不停搅拌防粘，煮至西米只剩中间一点白芯时关火，焖5分钟至完全透明，捞出过凉沥干备用。
- 第三步调捞汁：小锅中加200毫升清水烧开，倒入浓缩鸡汁搅拌均匀，加少许盐、白胡椒粉调味，关火放至温热，滴1滴香油增香。
- 第四步组合装盘：将沥干的扇贝肉、西米放入碗中，倒入温热的鸡汁捞汁，浸泡5分钟入味即可食用。
这道菜的核心在于口感层次：扇贝的弹嫩、西米的软糯、鸡汁的鲜醇完美融合，入口鲜爽不腻，既保留了海鲜的本味，又有鸡汁的浓郁加持。搭配邑天下酒时，酒的清冽能中和捞汁的微腻，酒香与海鲜鲜感相互呼应，让整道菜的风味更上一层楼。
#鲜爽捞扇贝 #创意家常菜 #配酒好搭档 #西米料理