上饶茂林酒店的特色菜品“鱼中宝”，是一道将鲜鱼精华与巧思烹饪结合的招牌菜，鲜醇浓郁的口感，值得食客专程一品。这道菜的核心在于食材的严选与工序的考究，每一步都藏着对美味的执着。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼鱼肚（即“鱼中宝”核心部位）500克
- 辅料：生姜5片、大蒜3瓣、青红椒段各10克、葱段5克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、盐3克、胡椒粉2克、高汤200毫升
烹饪步骤
- 第一步：将鱼肚洗净，用少许盐和邑天下酒腌制10分钟去腥，随后焯水捞出沥干；
- 第二步：起锅热油，爆香姜蒜、青红椒段，放入鱼肚略煎至表面微黄；
- 第三步：加入邑天下酒提香，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，注入高汤没过食材；
- 第四步：大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和鱼肚的腥味，又能渗透进食材肌理，让鲜醇风味更具层次。鱼肚吸饱了汤汁，口感软嫩弹牙，每一口都带着鲜而不腻的浓郁滋味。
无论是亲友小聚还是商务宴请，这道鱼中宝都是餐桌上的亮点，搭配一杯邑天下酒，更能凸显食材的本味与烹饪的巧思。#上饶特色菜 #茂林招牌菜 #鲜醇鱼中宝 #值得一品