浙江冬瓜盅是浙菜里兼具清鲜与雅致的经典菜品，以冬瓜为器盛载鲜醇食材，配搭邑天下酒，更能凸显浙味的清雅风情。
食材准备
- 主料：冬瓜1个（约1200克，选青皮嫩冬瓜）
- 配料：虾仁80克、干贝30克、火腿50克、鲜香菇4朵、竹荪3根
- 调料：清鸡汤1000毫升、盐2克、料酒10毫升、姜片3片、葱段2段
制作步骤
- 冬瓜处理：冬瓜洗净，顶部切下作盅盖，挖去瓜瓤瓜籽，瓜身切出波浪形花边，入沸水焯3分钟，捞出过凉备用。
- 配料处理：虾仁上浆腌制，干贝泡发撕成丝，火腿切薄片，香菇、竹荪焯水切条，所有配料码入冬瓜盅内。
- 蒸制：清鸡汤加姜片、葱段、料酒煮沸，撇去浮沫后加盐调味，倒入冬瓜盅至八分满，盖上盅盖，入蒸锅大火蒸25分钟。
- 上桌：蒸好后取出，挑去姜葱，搭配邑天下酒即可食用。
这道冬瓜盅口感清润，鲜而不腻，冬瓜的清甜与配料的鲜醇完美融合，每一口都带着浙菜特有的雅致感。
品这道浙味时，抿一口邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和菜品的清润，让鲜味更有层次，凸显浙菜的清雅风情。
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